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2023第八屆鄭州餐飲食材展覽會

2023第八屆鄭州預(yù)制菜包裝及加工設(shè)備展覽會

2023第八屆鄭州火鍋食材用品展覽會

時間：2023年7月14-16號

地址：鄭州國際會展中心

預(yù)制菜已經(jīng)和傳統(tǒng)的速食食品和速凍食品有了本質(zhì)性的區(qū)別。其發(fā)展趨勢是從高利潤、工藝簡單、制作時間長、二次加熱能保持原味和易儲存的品類過渡到附加值較低、工藝復(fù)雜、新鮮度要求高、較難儲存的品類發(fā)展。由于預(yù)制菜因為加工后增加的產(chǎn)品附加值，導(dǎo)致整體價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于單純的蔬菜，因此，前期預(yù)制菜消費者一般以高收入人群和年輕消費群體為主。尤其是菜品銷售渠道除了傳統(tǒng)的餐飲、商超、便利店，以盒馬鮮生和叮咚買菜為代表的生鮮電商，以及社區(qū)團(tuán)購、社區(qū)專賣店等多種復(fù)合渠道的快速發(fā)展，預(yù)制菜可以利用線上大數(shù)據(jù)對每個SKU價格、銷量、庫存進(jìn)行實時跟蹤與統(tǒng)計，及時調(diào)整進(jìn)貨和倉儲規(guī)模，在實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷的基礎(chǔ)上，將報廢損失降到最低，從而大幅提高經(jīng)營效益。我國的預(yù)制菜出現(xiàn)較早，早在21世紀(jì)初就出現(xiàn)了部分快餐企業(yè)使用半成品菜和配菜加工工廠。但從目前市場競爭格局來看，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)整體上仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場的集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，行業(yè)中各企業(yè)市場份額有限，大規(guī)模全國化經(jīng)營企業(yè)數(shù)量較少。主要原因還是餐飲行業(yè)的規(guī)模不經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象比較嚴(yán)重且我國幅員遼闊導(dǎo)致各地餐飲消費習(xí)慣不一，物流半徑限制了預(yù)制菜企業(yè)向外擴張的步伐。目前來看火鍋、川菜是目前中餐市場份額最大的兩種菜系，市場份額分別達(dá)到13.7%和12.4%，同時也是目前預(yù)制菜領(lǐng)域主要的市場開拓方向。而現(xiàn)階段餐飲企業(yè)依然是預(yù)制菜主要的銷售渠道，其中商超、便利店的熟食領(lǐng)域一直是預(yù)制菜的重要出貨平臺。

展出范圍：

預(yù)制菜及調(diào)理食品：預(yù)制菜品、預(yù)制面點、各類葷素調(diào)理包、調(diào)理類食材等;

肉類及禽類食品：豬肉類、禽類、牛羊肉類、肉卷、肉丸、火腿、調(diào)理食品及即食食品等;

水產(chǎn)海鮮：海鮮凍品、干品、活品、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品等;

火鍋食材：火鍋底料及調(diào)味品、特色食材涮品、火鍋飲品、火鍋相關(guān)設(shè)備等; .

速食食品：速食米飯、速食湯、速會快餐、方便粥、調(diào)理包等速食食品等;

調(diào)味品：食用油、味精、雞精、醬油、食醋、調(diào)味醬、豆瓣醬、湯料等;

餐飲食品包裝：預(yù)制食品包裝、外賣包裝袋、包裝盒、打包盒、飲品杯、密封袋、餐只包、軟包裝、包裝材料等:

食品加工設(shè)備：食材加工機械、包裝機械，中央廚房設(shè)備、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備、清洗設(shè)備、肉類機械、封口設(shè)備、倉儲及冷鏈物流設(shè)備、檢測設(shè)備等: .

參展咨詢：

上海熙春展覽服務(wù)有限公司

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